Znate li tajnu okusa u vege jelima? Otkrivamo vam je u receptu za vege ćufte

Dok je sarma rezervirana za zimu, punjene paprike za jesen, neka jela kao što su ćufte jednostavno možemo jesti u bilo koje godišnje doba.

No često upravo ta jela koja smo navikli jesti još kao djeca ne možemo naći u idealnoj vegetarijanskoj verziji. Ako nijedna vegetarijanska opcija ovog tradicionalnog jela do sada nije zadovoljila vaše nepce, otkrit ćemo vam da je za sve vege jela tajna u začinima. Jednom kad se upustite u more začina koje imamo na tržištu – počet ćete sve više eksperimentirati i uživati u obilju jela koje možete pripremiti u zdravijim verzijama. U nastavku vam donosimo recept za vege ćufte koje će vas osvojiti na prvu.

Pročitajte: 3 jela od koprive

Sastojci: 
60g sojinih ljuskica
2 dl kipuće vode
1 povrtna kocka
3 žlice griza
5-6 žlica krušnih mrvica (ili po potrebi dok ne budete mogli oblikovati kuglice)
2 jaja
2 manja češnja češnjaka
1/3 parmezana, naribanog
3 žlice maslinovog ulja
1 žlica glatkog brašna
400ml koncentrata rajčice
100ml pulpe rajčice (ako želite komadiće i ako želite malo drugačiji okus)
sol, papar, kajenski papar
chili – manje od pola čajne žličice
harissa – pola žličice najviše
pola žlice octa

Postupak
Sojine ljuskice prelijte kipućom vodom u koju ste stavili povrtnu kocku. Ostavite da stoji 5 minuta. Potom procijedite soju i žlicom istisnite višak vode. Kad procijedite, ubacite soju u veću posudu u kojoj ćete napraviti smjesu za ćufte. Ubacite 2 jaja, griz, krušne mrvice, 1 žlicu maslinovog ulja, parmezan, češnjak, sol, papar, kajenski papar, chili i harissu. Ako je jako rijetko, dodajte još krušnih mrvica. Nisam stavljala brašno da ne ispadnu pretvrde, ali možete staviti i malo brašna. Napravite kuglice i stavite ih pržiti na ulje. Okrećite ih povremeno, kada dobiju boju na strani koja se prži. Ukupno se prže oko 10 minuta. U visokoj posudi prvo napravite zapršku. Zagrijte 2-3 žlice ulja i 1 žlicu brašna. Nemojte to ispuštati iz vida jer bi moglo pregorjeti, a onda morate baciti. Kad postane smeđe (ali ne presmeđe), maknite s vatre i ulijte koncentrat rajčice i pulpu. Dodajte još 300-400 ml vode, ovisno o tome koliko gust umak želite napraviti. Kad zavri, ubacujte unutra kuglice od soje. Posolite, popaprite, ubacite još začina ako mislite da je potrebno. Pred kraj kuhanja, dodajte i ocat da bude kiselkasto sve zajedno. Nemojte pretjerati s octom.

Pročitajte: 3 obroka za koje ne trebate paliti pećnicu

Foto: Unsplash