Šareno svinjsko pečenje

Sastojci:

• 1 kg svinjetine od buta
• 4 mrkve
• 4 veća lista kelja
• 20 listova slanine
• 0,5 dl ulja
• 2 dl goveđe juhe
• mješavina začina, papar

Za preljev:

• 2 mrkve
• 1 celer
• 5 dl goveđe juhe
• 1 dl bijelog vina
• mješavina začina, papar, lovorov list

Priprema:

1. Svinjski but zarezati po sredini, pa ga izlupati kako bi se dobila šnicla pravokutnog oblika. Mrkvu skuhati, a kelj kratko blanširati u slanoj vodi.
2. Šniclu začiniti po želji te je prekriti listovima kelja, a po njima rasporediti kuhanu mrkvu.
3. Nadjevenu šniclu zarolati, obložiti je listovima slanine i pričvrstiti kuhinjskim koncem.
4. Pripremljenu roladu staviti u nauljenu tepsiju, preliti je goveđom juhom i poklopiti folijom, pa staviti u zagrijanu pećnicu peći. Pred kraj pečenja, skinuti foliju te vratiti u pećnicu i peći dok ne porumeni. Gotovu roladu preliti pripremljenim preljevom i poslužiti s kuhanim povrćem.

Preljev:

1. Mrkvu i celer oguliti, narezati na manje kocke, a zatim kuhati u mješavini goveđe juhe i vina.
2. Omekšalo povrće protisnuti te pomiješati s ostatkom tekućine, dodati mljeveni lovor i začiniti po želji.

Izvor: Dobra hrana