1. Brokulu očistiti, istrgati na cvjetove i staviti kuhati u juhu od povrća.
2. Kada brokula omekša, izvaditi ju rešetkastom žlicom i ispasirati s malo tekućine.
3. Posebno pomiješati vrhnje i brašno, te uliti u juhu u kojoj se kuhala brokula. Dodati propasiranu brokulu, začine po želji i kuhati na umjerenoj temperaturi miješajući sve dok se ne zgusne.
4. Gotovu juhu skloniti sa štednjaka i neposredno prije služenja dodati mješavinu žumanjka i neutralnog vrhnja.