Torta od sira i bijele čokolade

Za koru:

• 200 g mljevenih keksa
• 100 g maslaca
• 50 g šećera u prahu
• 1,5 dl mlijeka

Za kremu:

• 5 dl mlijeka
• 10 g želatine u prahu
• 1 dl kiselog vrhnja
• 2 dl slatkog vrhnja
• 150 g krem sira
• 200 g bijele čokolade
• 3 jaja
• 160 g šećera u prahu
• 250 g malina

Za dekoraciju:

• 3 dl slatkog vrhnja

Priprema:

Kora:

1. Maslac umutiti sa šećerom u prahu.
2. Mljevene kekse preliti mlijekom i dobro izmiješati.
3. Pomiješati smjesu od maslaca s natopljenim keksima pa ručno izmiješati.

Krema:

1. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka i umutiti sa 80 g šećera. Potom kuhati na pari da se dobije gusta krema. Pred kraj kuhanja dodati izlomljenu bijelu čokoladu, 1 dl mlijeka, i miješati dok se ne dobije ujednačena smjesa. Skloniti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi.
2. Želatinu preliti sa 4 žlice hladne vode i ostaviti da nabubri. Pomiješati ju s preostalim mlijekom pa promiješati i ostaviti u hladnjaku da se stegne.
3. Slatko vrhnje umutiti u čvrst šlag, a zatim dodavati žlicu po žlicu želiranog mlijeka, muteći mikserom dok se ne dobije gusta smjesa.
4. Ohlađenu kremu od žumanjaka pomiješati s kiselim vrhnjem i krem sirom. Potom dodati kremu od slatkog vrhnja i želiranog mlijeka i polako promiješati.
5. Bjelanjke umutiti s preostalim šećerom u čvrst snijeg pa dodati kremu od žumanjaka i polako promiješati. Na kraju dodati maline i promiješati.

Završni postupak:

1. U okrugao kalup za tortu uliti smjesu za koru i poravnati. Preko nje nanijeti pripremljenu kremu i ostaviti preko noći u hladnjaku da se stegne.
2. Sutradan tortu izvaditi iz kalupa i premazati je šlagom od slatkog vrhnja.

Izvor: Dobra hrana