Chef Mate Janković potpisuje nove specijalitete u zagrebačkom Good Foodu!

Good Food i Mate Janković glavni su akteri uzbudljive suradnje na koju se (ponovno) čekalo dugih 13 godina. Naime, sada već davne 2008. otvoren je prvi Good Food u Zagrebu, za čiji je menu bio zaslužan upravo Mate. U međuvremenu je Good Food postao jedno od najprepoznatljivijih imena na zagrebačkoj street food sceni, dok je Mate upisao svoje ime visoko na ljestvicu renomiranih chefova i food konzultanata u Hrvatskoj. Danas, više od desetljeća nakon prve suradnje, omiljena zagrebačka  street food destinacija Good Food i chef Janković udružili su svoje snage te predstavili novi menu, savršen za nadolazeće tople ljetne dane.

Okosnicu filozofije Good Fooda čini zdrava, svježa i ukusna hrana, pripremljena na jednostavan, ali kreativan način. Meni je podijeljen na nekoliko kategorija: burgeri, salate, bowls i tortilje. S obzirom kako je Good Food poznat po osluškivanju želja svojih gostiju te sezonskom nadopunjavanju i mijenjanju menija, ovo je bio idealan trenutak da se Good Food  ponovno udruži s kreatorom početnog menija i zajedničkim snagama ponude slasne zalogaje. Mate je u svakoj kategoriji osmislio jedno ili dva jela, inspirirana kulturama poput Azije, Grčke i Meksika.

Alpha & Omega osvježavajuća je salata koja će vas u trenutku preseliti u Grčku, a Mate ju je zamislio kao kombinaciju piletine, kristalke, crvenog radiča, rikole, kapara, maslina, ljubičastog luka, mini rajčica i posebnog grčkog umaka s origanom. Ljubitelji Dalekog istoka zavoljet će Tiger’s garden salatu, spoj neočekivanih sastojaka koji su se fantastično sljubili: hrskavih paniranih kozica, avokada, mini rajčice, kristalke i radiča, bobica šipka, finih fileta naranče, badema i wasabi umaka.  Još jedno jelo inspirirano dalekim Istokom krije se pod nazivom The Last  Samurai. Jasmin riža, panirane kozice, edamame, paprika, mrkva, rikola, ljubičasti luk, mini rajčica, limeta, rotkvica, marinirani đumbir, kikiriki, korijander i azijski umak sastojci su ove aromatične azijske zdjelice sreće, koji osvajaju na prvi zalogaj. Snažni okusi i namirnice koji dominiraju u meksičkoj kuhinji prisutni su i u Desperado bowlu, koji bi se mogao okarakterizirati kao dekonstruirani burrito: jasmin riža, crispy piletina, salata, paprika, mini rajčica, kukuruz, grah, ljubičasti luk, jalapeño rajčica, cheddar sir i cezar umak.

Beef Cheeks tortilla sastoji se od mekih i sočnih junećih obraza prethodno dinstanih u crvenom vinu, grana padana, crispy luka, ricaste salate, mini rajčica te umaka od hrena i kiselog vrhnja, koji se izvrsno slaže s govedinom. Apsolutna zvijezda novog menija nedvojbeno je burger GOURMET 42. Podatno brioche pecivo napunjeno je s 42 dana odležanim junećim mesom, karameliziranim lukom, cheddar sirom i vrlo malo umaka na bazi senfa i majoneze. Zašto tako malo sastojaka? Riječima chefa Jankovića, ”Kad imate meso odležano 42 dana, želite da meso i njegova kvaliteta dođu do izražaja”, a dry aged steakove karakterizira iznimna sočnost i mekoća te specifične orašaste arome.

S ovom dugoiščekivanom suradnjom samo je djelomično osvježen menu, s obzirom da su kultni good food klasici i dalje na meniju. Koji su to točno o(p)stali te kako se nose ”bok uz bok” s novim imenima, provjerite na must-go zagrebačkim foodie adresama – Palmotićeva 2 i Teslina 7.

Foto: Sanja Jagatić