Krem juha od korabe

Sastojci:

• 2 kg junetine od buta
• 4 kg korabe
• 500 g mladog graška
• 1 kg luka
• 200 g brašna
• 3 dl ulja
• 4 dl vrhnja
• 6 žumanjaka
• 2 stručka peršina
• 6 kocki za juhu
• mješavina začina, papar

Sastojci:

1. Junetinu i oguljenu korabu narezati na kocke, a luk i peršin sitno nasjeckati.
2. U posudi od 15 litara na ulju popeći crni luk da porumeni, dodati junetinu i pirjati uz povremeno dolijevanje vode dok ne omekša.
3. U manju posudu uliti 6 l vode, dodati kocke za juhu i kuhati dok juha ne proključa. U proključalu juhu dodati korabu i kuhati je dok ne omekša. Korabu procijediti, te 2/3 izmiksati i vratiti u juhu, a 1/3 ostaviti u komadu.
4. Miksanu korabu razmućenu u juhi i ostatak kockica korabe pomiješati s pirjanom junetinom, dodati grašak, doliti još 6 litara vode te ostaviti da proključa.
5. Pripremljenu juhu kuhati dok svi sastojci ne omekšaju. Pred kraj kuhanja umiješati hladnu zapršku i začiniti po želji.
6. Posebno umućene žumanjke i vrhnje umiješati u kuhanu juhu i posipati je nasjeckanim peršinom.

Izvor: Dobra hrana