Mediteranska tjestenina

Sastojci:

• 500 g spiralne tjestenine
• 50 g parmezana
• 1 plavi patlidžan
• 1 mrkva
• 1 glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 400 g pelata od rajčica
• 1 žlica smeđeg šećera
• 50 g crnih maslina bez koštica
• 4 žlice maslinovog ulja
• origano
• mješavina začina
• papar

Priprema:

1. Spiralnu tjesteninu skuhati u slanoj vodi s nekoliko kapi maslinovog ulja, pa je ocijediti.
2. Luk i češnjak što sitnije nasjeckati, plavi patlidžan oguliti i narezati na kockice, a crne masline na kolutove. Mrkvu naribati na krupno, a pelate rajčice izmiksati.
3. Na malo maslinovog ulja popržiti mrkvu, luk i češnjak, a zatim dodati patlidžan te i njega kratko popržiti. Nastaviti s pirjanjem uz povremeno dolijevanje vode po potrebi.
4. Kada je povrće napola pirjano, dodati pelate rajčica, masline, šećer i začine po želji. Kuhati na umjerenoj temperaturi dok svi sastojci ne omekšaju i dobije se fina kremasta smjesa.
5. Pred kraj kuhanja umiješati parmezan i origano.
6. Skuhanu tjesteninu preliti pripremljenim umakom i polako promiješati.

Izvor: Dobra hrana