Britanska nutricionistkinja Rhiannon Lambert kaže kako su banane, neovisno o tome jesu li zelenkaste, srednje zrele ili jako zrele – odličan izvor kalija i drugih hranjivih tvari.
Top 5 načina kako čuvati banane
1. Objesite ih u kuhinji
Banane se beru zelene, a počinju sazrijevati čim su ubrane jer dolazi do oslobađanja etilena, prirodnog plina koji ubrzava dozrijevanje. Kad su obješene na kuki ili špagi, tada se proces sazrijevanja usporava.
To je razlog zašto trgovci na tržnicama često banane drže na špagi. Također, na taj način, držeći ih podalje, štite ostalo voće koje prodaju – da etilen iz banana ne bi ubrzao njihovo kvarenje.
2. Kupite zelenije banane
Ovo je najlakši način da vam banane u domu potraju dulje, a ne istrunu. Banane se beru zelene i vremenom sazrijevaju, pa ako ih nećete odmah sve pojesti, u trgovini kupite nekoliko žutih i nekoliko zelenijih banana.
3. Zamotajte stabljiku u plastičnu foliju
To zbilja pomaže da banane ne postanu prezrele u kratkom vremenu. Omotajte plastičnu foliju oko stabljike koja drži banane na okupu i to tako da folijom prođete i između banana i oko stabljike – da bude što bolje omotana.
4. Zrele banane stavite u hladnjak
Jedno od glavnih pravila skladištenja banana je da ih nikada ne čuvate u hladnjaku. Ali, ako imate vrlo zrele banane, a još ih ne želite iskoristiti, tada je najpametnije staviti ih u hladnjak i tako usporiti proces dodatnog sazrijevanja.
5. Zamrznite ih
Zamrzavanje banana jedan je od najjednostavnijih načina da se sačuvaju za buduću uporabu. No nemojte ih stavljati u ledenicu cijele s korom, nego narežite ih ogulite pa izrežite na kolutove, dobro zatvorite u vrećice i tako smrznite. Možete ih smrznuti i cijele, bitno je da uklonite koru. Takve banane kasnije možete koristiti za pripremu slastica, kako prenosi Reader’s Digest.
I zelene i jako zrele banane imaju svojih prednosti
Britanska nutricionistkinja Rhiannon Lambert kaže kako su banane, neovisno o tome jesu li zelenkaste ili jako zrele, odličan izvor kalija i drugih hranjivih tvari. Napominje kako se ne može reći da je jednu vrstu bolje jesti od druge jer svaka ima nekih prednosti, ali i nedostataka ako ljudi imaju određene zdravstvene tegobe.
Nedovoljno zrele banane sadrže manje šećera i ljudi koji imaju dijabetes, trebali bi birati one pomalo zelenkaste. Naime, što je banana više zrela, škrob u njoj se više pretvara u šećer. Upravo je škrob odgovoran za duži osjećaj sitosti.
“Istraživanja sugeriraju da nedovoljno zrele banane čini 80 do 90 posto ugljikohidrata koji se, kako banane dozrijevaju, mijenjaju u slobodne šećere. Zato je bolje da ljudi koji pate od dijabetesa jedu manje zrele banane”, objasnila je Rhiannon Lambert, a prenosi Insider.
Jako zrele banane se pak lakše probavljaju te su bolja opcija za ljude koji imaju problema s probavom. Zato se preporučuju bebama prilikom uvođenja dohrane, pogotovo onoj koja pate od zatvora. Nedovoljno zrele banane sadrže rezistentni škrob koji ljudi ne mogu probaviti. To je vrsta škrobnog materijala s kojime se bakterije žele hraniti.
“Kad se otporni škrob mijenja u jednostavni šećer, a banana postaje zrelija, tako postaje i lakše probavljiva”, dodaje nutricionistkinja.
Potpuno smeđe banane su pak prepune antioksidanasa. Takve banane su u osnovi pune šećera koji je nastao od škroba. Slađe su zbog čega ih mnogi ljudi koriste u pripremi kolača. Također, klorofil u njima je poprimio novi oblik.
“Upravo ova razgradnja klorofila je razlog zašto se razina antioksidanasa povećava kad su banane “starije”. Dakle, posve smeđa banana je antioksidativna bomba”, pojasnila je nutricionistkinja.
