Punjena patka

Sastojci:

• 1 patka oko 2 kg
• 50 g maslaca
• 3 žlice vinjaka
• 100 g mljevenog telećeg mesa
• 100 g mljevenog svinjskog mesa
• 30 g pistacije
• 30 g parmezana
• 1 pecivo
• 1 jaje
• 1/2 vezice peršina
• 200 g shiitake
• 50 g suhih marelica
• mješavina začina, papar

Priprema:

1. Unutrašnjost patke očistiti i dobro oprati, pistaciju samljeti, gljive i suhe marelice narezati na kockice, pecivo potopiti u malo vode pa je dobro ocijediti a peršin sitno nasjeckati.
2. U odgovarajućoj posudi pomiješati mljeveno teleće i svinjsko meso, pistacije, parmezan, jaje, izmrvljeno pecivo, gljive, suhe marelice i peršin. Sastojke dobro izmiješati i začiniti po želji.
3. Pripremljenim nadjevom puniti unutrašnjost patke te je dobro zatvoriti pomoću čačkalica.
4. Tepsiju za pečenje premazati maslacem pa staviti punjenu patku, prekriti je folijom i ostaviti da se peče oko 60 minuta.
5. Nakon 60 minuta skinuti foliju, patku flambirati vinjakom te je vratiti u pećnicu i ostaviti da se peče dok ne porumeni. Pečenu patku služiti uz kuhano povrće.

Izvor: Dobra hrana