Rossini steak

Sastojci:

• 2 veća svinjska filea
• 1 brokula
• 100 g šunkerice
• 100 g sira (narezanog na listove)
• 1 žlica maslaca
• 8 kriški tosta
• 4 žlice ulja
• mješavina začina, papar

Za bešamel umak:

• 100 g maslaca
• 2 žlice brašna
• 3 dl mlijeka
• muškatni oraščić, mješavina začina

Priprema:

1. Svinjski file narezati na medaljone, a zatim svaki medaljon izlupati i začiniti po želji. Brokulu skuhati u slanoj vodi i trgati na cvjetove.
2. Medaljone peći na mješavini maslaca i ulja s obje strane dok ne porumene a potom ih izvaditi iz masnoće.
3. Na krišku pečenog tosta staviti medaljon, prekriti ga šunkericom narezanom na ploške, zatim nanijeti list sira, odozgora staviti cvijet kuhane brokule i preliti bešamel umakom.
4. Vatrostalnu posudu nauljiti, poslagati pripremljene medaljone i staviti ih u pećnicu da se zapeku. Pečene medaljone poslužiti s kuhanom mrkvom.

Bešamel umak:

1. U manjoj posudi otopiti maslac te dodati brašno, kratko ga popržiti a potom doliti mlijeko miješajući cijelo vrijeme dok se masa ne zgusne.
2. Pripremljeni umak začiniti muškatnim oraščićem i mješavinom začina po želji.

Izvor: Dobra hrana