Salata s pečenim povrćem

Sastojci:

• 500 g rajčica
• 4 veće crvene paprike roge
• 4 veće zelene paprike roge
• 2 glavice luka
• 8 češnja češnjaka
• 5 mladih mrkvi
• 40 g sušene rajčice
• 1 vezica mladog luka
• 2 žlice aceto balsamico
• 1 dl maslinovog ulja
• bosiljak, origano
• mješavina začina, papar

Priprema:

1. Rajčicu unakrsno zarezati na vrhu, a zatim ju preliti prokuhanom vodom. Nakon 3 min. procijediti ju i preliti hladnom vodom, pa opet ocijediti. Na kraju rajčicu oguliti, a sredinu izdubiti.
2. Crvenu i zelenu papriku očistiti od sjemenki i peteljki. Mrkvu oguliti, a luk i češnjak ostaviti u ljusci. Mladi luk narezati na kolutove, a sušenu rajčicu na kockice.
3. Pleh obložiti papirom za pečenje, pa u njega poslagati crvenu i zelenu papriku, mrkvu, luk i češnjak. Preliti maslinovim uljem i peći u zagrijanoj pećnici na 200 ˚C 20 min. Zatim dodati pripremljeno meso rajčice i nastaviti s pečenjem još 20 minuta (povrće koje tijekom pečenja omekša izvaditi iz pećnice i ostaviti na toplom).
4. Pečene paprike oguliti i narezati na štapiće, mrkvu i rajčicu također narezati na štapiće. Luk i češnjak istisnuti iz ljuske i nasjeckati na manje komade.
5. U većoj posudi pomiješati pečenu papriku, mrkvu, rajčicu, mladi luk, sušenu rajčicu, luk i češnjak. Dodati aceto balsamico, origano bosiljak i začine po želji. Po potrebi dodati malo maslinovog ulja, začiniti po želji i polako promiješati.

Izvor: lepotaizdravlje.rs/posaljirecept