Svečana torta

Za kore I i II:

• 10 bjelanjaka
• 14 žlica šećera
• 16 žlica mljevenih badema
• 1/2 vrećice praška za pecivo

Za koru III:

• 5 bjelanjaka
• 7 žlica šećera
• 100 g čokolade
• 1 žlica brašna
• 1/4 vrećice praška za pecivo

Za kremu:

• 15 žumanjaka
• 150 g šećera
• 2 vrećice vanilin šećera
• 2 pudinga od vanilije
• 4 žlice brašna
• 1/2 l mlijeka
• 200 g bijele čokolade
• 200 g tamne čokolade
• 250 g maslaca
• 4 dl slatkog vrhnja

Za glazuru:

• 100 g čokolade
• 50 g maslaca

Priprema:

Kore I i II:

1. Umutiti 5 bjelanjaka sa 7 žlica šećera u čvrst šaum.
2. Zatim dodati 8 žlica mljevenih badema i 1/4 vrećice praška za pecivo te polako promiješati.
3. Okrugao kalup obložiti papirom za pečenje i uliti u njega pripremljenu smjesu za koru. Peći u zagrijanoj pećnici na 200 ºC dok ne porumeni. Na isti način od preostalog materijala ispeći još jednu koru.

Kora III:

Na isti način kao prethodne dvije napraviti i treću koru, samo umjesto badema dodati otopljenu čokoladu i brašno.

Krema:

1. U posudu uliti 1 l mlijeka, dodati šećer i ostaviti da proključa.
2. Posebno umutiti preostalo mlijeko s vanilin šećerom, pudingom od vanilije, žumanjcima i brašnom. Dodati u proključalo mlijeko i kuhati dok se ne zgusne.
3. Toplu kremu podijeliti na dva dijela. U jedan dodati izlomljenu bijelu čokoladu, a u drugi izlomljenu crnu čokoladu i miješati dok se ne otope.
4. Kada se kreme ohlade, dodati u svaki po 125 g maslaca i umutiti mikserom.
5. Slatko vrhnje umutiti u čvrst šlag pa polovinu šlaga dodati u jednu kremu, a polovinu u drugu i polako promiješati.

Završni postupak:

1. Na pladanj za tortu staviti prvu koru od badema i premazati je kremom od bijele čokolade. Prekriti korom od čokolade i premazati kremom od tamne čokolade. Na kraju preklopiti drugom korom od badema.
2. Posebno otopiti čokoladu i maslac te preliti preko nadjevene torte i ostaviti da se stegne.

Izvor: Dobra hrana