Tortelini

Sastojci:
Za tijesto:

• 330 g brašna
• 2 jaja
• 1 žlica maslinovog ulja
• prstohvat soli

Za nadjev:

• 150 g pečenice
• 250 g svježeg sira
• 1 žumanjak

Za preljev:

• 4 dl vrhnja
• 40 g parmezana
• 100 g sira
• 1 žlica sjeckanog peršina
• mješavina začina

Priprema:

Tijesto:

1.U odgovarajućoj posudi pomiješati brašno, jaja, maslinovo ulje i malo soli te umijesiti glatko tijesto. Zamiješeno tijesto ostaviti da odmori 20 min.
2. Potom tijesto istanjiti na debljinu od 2 mm pa ga narezati na kvadrate dimenzija 4×4 cm.

Nadjev:

Pečenicu sitno nasjeckati, pomiješati je sa svježim sirom, žumanjkom i začinima po želji.

Preljev:

U manju posudu staviti vrhnje, parmezan, ribani sir, peršin i začine po želji te kratko prokuhati.

Završni postupak:

1. Na kvadrate od tijesta nanijeti malo nadjeva od sira, preklopiti ih u trokut i slijepiti rubove. Zatim stranice trokuta spojiti da se dobije izgled tortelina.
2. U lonac uliti vodu, posoliti je i ostaviti da proključa. U vodu spuštati oblikovane torteline i kuhati ih još 5 minuta nakon što isplivaju na površinu. Potom ih ocijediti od viška tekućine.
3. Ocijeđene torteline preliti umakom od vrhnja.

Izvor: Dobra hrana