U Zagrebu se ovih dana otvara novi veganski restoran. Donosimo detalje iz prve ruke

byTatjana Zoka | 14 travnja, 2023

Kroz nekoliko dana, točnije 17. travnja, otvara se nova lokacija u Zagrebu koju će posebno zavoljeti svi ljubitelji veganske prehrane. Kad smo vidjeli najavu za ovu vijest, odlučili smo kontaktirati vlasnicu, koja nam je dala sve detalje iz prve ruke.

Green Witch Kitchen naziv je lokala koji možete posjetiti od ponedjeljka, ili još bolje – naručiti hranu za posao ili doma! Restoran će biti isključivo plant-based, a namirnice koje koriste biljnog su podrijetla.

Iza cijelog projekta i ideje stoji Ana Stuparić, profesionalna chefica, kulinarska stručnjakinja, edukatorica i predsjednica Udruge za promicanje biljne prehrane i ekološke održivosti Avokado. Evo što nam je ispričala:

Pročitajte: Veganski tacosi za kojima će poludjeti i najmlađi

Kakve namirnice koristite u svojoj kuhinji?

Restoran je isključivo plant-based, namirnice koje koristimo biljnog su podrijetla i dobrim dijelom iz ekološke proizvodnje, a želja nam je da namirnice budu što više iz lokalne proizvodnje, kao i sezonske. Podržat ćemo naše male lokalne proizvođače i OPG-ove, ponajviše one koji za uzgoj koriste biodinamičke metode uzgoja.

Mi smo i sami vrtlari hobisti te obožavamo okuse i mirise zdravog, prirodno uzgojenog povrća i voća, sočnost i bogatstvo koje u sebi nose takve namirnice. Takve okuse i mirise želimo prenijeti i našim kupcima.

Što posjetitelji mogu očekivati, kakva će biti ponuda i jelovnik?

Ponuda nam je za sada bazirana na jednom dnevnom jelu i jednom dnevnom varivu, svaki dan drukčijem. U ponudi svaki dan imamo jela bez glutena, no moram napomenuti da ta jela nisu sigurna za ljude s jakim alergijama na gluten jer mi nismo certificirani GF lokal. Koristimo i namirnice s glutenom, tako da dolazi do kontaminacije glutenom. Radimo i svoj craft kruh, sa starterom od kiselog tijesta.

U ponudi imamo craft piva te craft cole i craft flaširani mate čaj. Piva su proizvod domaćih pivovara, a craft cole i craft mate čajevi njemačkih proizvođača. Mi iz Green Witch Kitchena zaljubili smo se u njemačke craft cole na putovanjima Europom, one su vani jako popularne i ozbiljno pariraju mainstream proizvođačima takvih napitaka. Zato želimo našim kupcima približiti duh njemačke scene i pokazati da postoji i bolja alternativna opcija.

Kako naručiti hranu?

Naručiti se može mailom i telefonski. Dostavne službe nismo još uveli, to nam je u planu u bližoj budućnosti. Naručiti se može na: [email protected] ili na 091 511 7846.

Kako nam Ana kaže, novi lokal nalazi se u Zagrebu, Ilica 155, a službeni početak rada je 17. travnja. Radno vrijeme lokala zasad je od 11:00 do 16:00. Uhodavaju se, no u planu je i poslijepodnevna smjena. Najveći fokus im je na vlastitoj dostavi, u lokalu imaju malo sjedaćih mjesta, ali se svakako može doći i fizički.