Zapečena škarpina

Sastojci:

• 1 kg škarpine
• 1,3 kg krumpira
• 2 glavice luka
• 3 češnja češnjaka
• 1 puna žlica brašna
• 1 žličica mljevene paprike
• 1 dl bijelog vina
• 1 žlica sjeckanog peršina
• mješavina začina
• 0,5 dl maslinovog ulja

Priprema:

1. Krumpir oguliti i narezati na ploške, luk na kockice a češnjak što sitnije nasjeckati.
2. Škarpinu očistiti i začiniti po želji.
3. U odgovarajućoj posudi pomiješati krumpir, mljevenu papriku, brašno, peršin, luk i češnjak i polako promiješati.
4. Zemljanu posudu nauljiti i u nju prebaciti pripremljenu smjesu s krumpirom te poravnati. Preliti mješavinom maslinovog ulja i bijelog vina, doliti vode pa peći u zagrijanoj pećnici na 200 ºC.
5. Kada je krumpir napola pečen, odozgo utisnuti škarpinu i peći ih najprije s jedne a potom i s druge strane dok ne omekšaju. Jelo je gotovo kada krumpir potpuno omekša, a višak tekućine ispari.

Izvor: Dobra hrana